イギリスのソウルフード「フィッシュ＆チップス」。外はカリッと、中はふわふわの白身魚が魅力ですが、自宅で作ると「衣が重い」「ベタつく」といった悩みが出てきますよね？
そんなときに活躍するのが 炭酸水！
炭酸水を衣に加えることで、驚くほど軽くてサクサクのフィッシュフライが完成します✨ 今回は お店のようなカリッとした食感 を家庭で再現する方法をご紹介します！
🐟 フィッシュ＆チップスのレシピ
🛒 材料（2人分）
〈フィッシュフライ〉
- 白身魚（タラやスズキなど）… 2切れ（約200g）
- 塩・こしょう … 少々
- 薄力粉 … 適量（魚にまぶす用）
〈衣〉
- 薄力粉 … 100g
- 片栗粉 … 20g
- 炭酸水（冷やしておく）… 150ml
- ベーキングパウダー … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみ
〈チップス（フライドポテト）〉
- じゃがいも（メークイン or 男爵）… 2個
- 揚げ油 … 適量
- 塩 … 適量
〈お好みの付け合わせ〉
- モルトビネガー（またはレモン）
- タルタルソース
👨🍳 作り方
1. 下準備をする
① 魚の水分をしっかり取る（キッチンペーパーで軽く押さえる）
② 塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶしておく（衣をしっかりつけるため）
2. 衣を作る
① ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を入れる
② 冷えた炭酸水を加え、軽く混ぜる（ダマが少し残るくらいでOK）
3. フィッシュフライを揚げる
① フライパンまたは鍋に揚げ油を180℃に熱する
② 衣にくぐらせた魚を油に入れ、2〜3分ほどカリッと揚げる
③ キツネ色になったら、油を切ってバットにのせる
4. チップス（フライドポテト）を作る
① じゃがいもを 皮付きのまま 1cm幅にカット
② 水にさらし、しっかり水気を取る
③ 170℃の油で一度揚げ、取り出して余熱で蒸らす
④ 仕上げに180℃でカリッと二度揚げし、塩をふる
💡 炭酸水を使うメリット
✅ 衣が軽く、サクサク感がUP！
✅ 揚げ時間が短く、ふっくら仕上がる！
✅ 魚の旨みを閉じ込める！
炭酸水の 気泡が衣をふんわりさせ、グルテンの発生を抑える ことで、より軽い仕上がりに✨
🌟 まとめ
炭酸水を使うことで、 サクサク＆ふわふわの本格フィッシュフライ が完成します！
カリカリのポテトと一緒に、ビールやモルトビネガーと合わせて楽しむのもおすすめ🍻
ぜひ、お家でイギリス気分を味わってみてくださいね！
げ」もご紹介予定！お楽しみに🎵
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